Jours de fêtes

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CHÂLONS

77 Avenue du Président Roosevelt
51470 Saint Memmie

(Face au Capitole de Chalons en Champagne)
Tél : 03 26 22 34 10

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REIMS

12, Rue Rayet Lienard
51 420 WITRY-LÈS-REIMS

Tel : 03 26 85 05 43

MEAUX

5/7 Avenue de la Victoire
77 100 MEAUX

Tel : 01 60 01 01 60

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70 rue du Général de Gaulle
10230 MAILLY LE CAMP
Tél : 03 25 37 30 25

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4, rue du Commerce
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Tél : 03 25 45 17 03

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Tel : 03 26 41 21 30

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10150 PONT SAINTE MARIE
Tél : 03 25 80 99 54

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Recettes

Sauté d’agneau « traditionnel »

Pour 4 personnes : 1 Kg de sauté d’agneau, 4 pommes de terre moyennes, 3 tomates, 2 gros oignons, 2 gousses d’ail, 50 cl de vin blanc, sel, poivre, thym, laurier, persil,...
4 PERSONNES
Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 1h30

INGREDIENTS :

1 Kg de sauté d’agneau
4 pommes de terre moyennes
3 tomates
2 gros oignons
2 gousses d’ail
50 cl de vin blanc
sel, poivre
thym, laurier, persil
huile, beurre
un peu de farine

PROGRESSION:

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les oignons émincés et l’ail haché. Ajouter alors les morceaux d’agneau et les saisir sur chaque face.
Saupoudrer la viande d’une cuillère à soupe de farine, remuer le tout jusqu’à ce que la farine ait absorbé la matière grasse.
Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier, 50 cl de vin blanc, les tomates en quartier, les pommes de terre coupées en 4 et ajouter de l’eau à hauteur de la viande.
Laisser mijoter, couvert 1h15. Remuer de temps à autre, surveiller la cuisson (notamment des pommes de terre) et ajouter du liquide (éventuellement fond de veau).
Servir avec du persil haché disposé sur le plat au dernier moment.

Boeuf Mode

Ingrédients : 1,5 kg de bœuf (paleron ou jumeau), 1 kg de carottes, 50 g de beurre, 25 cl de vin rouge, 12 cl de bouillon cube

Sandwich Pastrami / Tomate / Mozzarella

Étape 1 : Prendre 2 tranches de pain de mie. Les toaster quelques instants au grille-pain.

Étape 2 : Tartiner de mayonnaise le pain de mie.

Étape 3 : Poser sur chaque moitié les feuilles de laitue.

Étape 4 : Déposer ensuite les tranches de pastrami, les tomates confites et les rondelles de mozzarella,
Refermer le sandwich,

Bon Appétit !

Cuisses de dinde aux fines herbes

(AVEC UN SAC DE CUISSON Global Pro Chef), SANS MATIERE GRASSE
POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson au four : 60 minutes.

Marinade pour Gibiers

Suggestion de marinade au vin blanc pour vos gibiers :
(Sanglier, Biche, Chevreuil)

Ingrédients pour 1,5 Kg de rôti de cuissot de Chevreuil sans os : 1 Btl de vin blanc sec, 1 verre de vinaigre de vin rouge, 1 carotte ...

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