Jours de fêtes

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CHÂLONS

77 Avenue du Président Roosevelt
51470 Saint Memmie

(Face au Capitole de Chalons en Champagne)
Tél : 03 26 22 34 10

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REIMS

12, Rue Rayet Lienard
51 420 WITRY-LÈS-REIMS

Tel : 03 26 85 05 43

MEAUX

5/7 Avenue de la Victoire
77 100 MEAUX

Tel : 01 60 01 01 60

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MAILLY LE CAMP

70 rue du Général de Gaulle
10230 MAILLY LE CAMP
Tél : 03 25 37 30 25

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4, rue du Commerce
10120 SAINT-GERMAIN
Tél : 03 25 45 17 03

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207 Avenue de Champagne
51300 Frignicourt
Tel : 03 26 41 21 30

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10150 PONT SAINTE MARIE
Tél : 03 25 80 99 54

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Recettes

Sauté de veau au paprika

Pour 4 personnes : 1 kg de veau en cubes (épaule et / ou collier), 50 gr de beurre, 2 c à café de paprika, 30 cl de crème, 2 oignons, 4 belles carottes, sel et poivre
(Recette pour 4 personnes) classification : facile.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau en cubes (épaule et / ou collier),
- 50 gr de beurre,
- 2 c à café de paprika,
- 30 cl de crème,
- 2 oignons,
- 4 belles carottes,
- sel et poivre
Saler et poivrer la viande. Eplucher et émincer les oignons finement.
Eplucher les carottes, les faire cuire à part dans une eau bouillante pendant 10 minutes puis les sortir et les détailler en rondelles.
Pendant la cuisson des carottes, faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les morceaux de veau et dorer les morceaux pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Dès que la viande commence à se colorer, ajouter l’oignon émincé, les carottes et le paprika. Bien mélanger. Incorporer la crème. Saler et poivrer légèrement. Laisser réduire pendant 5 minutes puis placer sur feu doux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à 40 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de veau.

Foie gras de canard confit

Ingrédients : 1 lobe de foie gras éveiné, 5 g de sel, 2 g de poivre, 2 g de sucre, 1 cuil. à soupe de cognac, 1cuil. à soupe de porto, 500 g de graisse de canard

Pot au feu rustique

Pour 4 personnes : 450 gr de jarret de bœuf sans os, 1 ou 2 os à mœlle, 1 queue de bœuf, 2 oignons entiers, 3 carottes en rondelles épaisses, ...

Noix de joues de boeuf confites au vin rouge

pour 4 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de joue de boeuf, 1 bouteille de vin rouge corsé, 3 cl de fond de veau (à partir d’un concentré), ...

Cuisses de dinde aux fines herbes

(AVEC UN SAC DE CUISSON Global Pro Chef), SANS MATIERE GRASSE
POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson au four : 60 minutes.

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